イチゴの香気成分の分析(2024.10.18)

本学食品コースの永井利治教授の研究グループが本研究室のガスクロマトグラフ質量分析計によって，イチゴの香気成分を探索しました。この研究は，本学「食と農の未来研究センター」で開発しているイチゴの新ブランド「東京幸華」のおいしさの秘密をあきらかにするものです。